lunes, 25 de abril de 2016

Pastel turco de yogur

Este post se iba a llamar "Pastel turco de yogur y la historia de un abandono"... suena regular ¿verdad?  Os preguntaréis a que era debido ese nombre, y es que he estado un tiempo alejada del blog (ya lo había estado en otras ocasiones) y la verdad es que me daba hasta vergüenza esta poca formalidad en las publicaciones. Así que casi me decidí a abandonarlo del todo. Hablándolo con familia y amigos me animaban a tomar la decisión que yo considerara mejor, aunque también me hicieron reflexionar sobre que si para mi la creación del blog había sido motivada como parte de un hobby,  no tenía que dejar de serlo, únicamente adaptarse a mis tiempos y ganas. 
La verdad es que hay una vorágine de blogs de cocina maravillosa, con blogueros que se han convertido en auténticos profesionales de este mundo y que admiro. Todo este "boom" es lo que en parte me refrenó, verme incapaz de seguir el ritmo y... bueno, no estoy obligada a seguirlo, solo hacerlo a mi manera. Así que creo que aún seguiré por aquí.
Tras este momento de "confesiones" os hablo del pastel :) Se trata de una receta de Gordon Ramsay, ya había publicado alguna receta de él como el Pollo asado relleno de garbanzos, una receta que he repetido un montón de veces porque nos gusta mucho. Pues con esta receta creo que va a pasar igual. Recuerda a un pastel de queso, pero es super esponjoso y el almíbar de cítricos con el que lo acompaña lo recomiendo, porque hace un contraste de sabor estupendo, aunque lo podéis acompañar con mermelada de frutos rojos si os gusta más.

Ingredientes (para un molde de unos 22 cm):
6 huevos.
600gr. de yogur griego
150gr. de azúcar
1 limón (ralladura y zumo)
2 cucharaditas  de levadura 
75gr. de harina

Para el almíbar:
125ml. de agua.
125gr. de azúcar
1 limón (ralladura y zumo)
1 naranja (ralladura y zumo)
Una cucharadita de agua de azahar

Preparación:
  • Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve. Reservamos.
  • Batimos las yemas junto al azúcar hasta que doblen el volumen.
  • Agregamos a las yemas la harina y la levadura tamizadas. A continuación añadimos el yogur junto a la ralladura y el zumo del limón.
  • Por último añadimos las claras y mezclamos suavemente con movimientos envolventes para que no bajen mucho.
  • Vertemos en un molde engrasado, el mío es de unos 22 cm. de diámetro.
  • Horneamos a 175ºC por espacio de 45 minutos.
  • Para realizar el almíbar colocamos los ingredientes en un cazo: agua, azúcar zumo de limón, zumo de naranja, ralladura de  limón y de naranja y agua de azahar. Lo ponemos a ebullición y cuando empiece a hervir bajamos el fuego y cocemos 10-12 minutos. Reservar y esperar que enfríe.


jueves, 10 de marzo de 2016

Ensalada de naranja y fresas

Otra semana que se va acabando y para darle color al fin de semana os traigo una ensalada  muy refrescante y deliciosa. Al preparar una ensalada no se trata de  echar en el bol lo que tienes en la nevera (aunque más de una vez es mi modus operandi...) Pero en esta ocasión he querido pensar en los sabores y ver como pueden combinar. Aquí por ejemplo, los espárragos que a priori pueden parecer insulsos, toman un sabor muy rico y funden estupendamente con los otros ingredientes. Os animo a que la probéis, a ver que os parece. 

Ingredientes (para 4 personas):
Mezcla de ensalada con: escarola rizada, canónigos y radicchio
1 naranja grande
1/2 cebolla
Un puñado de fresas
Unas puntas de espárragos
Unas hojas de hierbabuena
Para el aliño: 
2 cucharadas de yogur  griego o natural
2 cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia)
1 cucharada de mostaza antigua


Preparación:
  • En una ensaladera disponemos la mezcla de ensalada lavada, los gajos de naranja a los que habremos retirado la membrana que los cubre, la cebolla cortada en juliana, las untas de espárragos y las fresas lavadas y cortadas a láminas.
  • Preparamos el aliño mezclando bien los ingredientes.
  • Servimos la ensalada con el aliño y decoramos con unas hojas de hierbabuena.





viernes, 19 de febrero de 2016

Cookies de chocolate

Llegó el viernes por fin, una semana marcada por el frío y en la que casi se me pasa publicar. Así que, con vistas al fin de semana, os traigo una receta con la que os divirtáis horneando y mucho más probando estas galletas, que más que galletas parecen mini-bizcochitos o mini-brownies, porque quedan con una textura muy esponjosa en el interior. Os lo aviso, como dice el anuncio, no podrás comer solo una.

Ingredientes (para unas 20 galletas):
225 gr. chocolate negro para postres
60 gr. de mantequilla
1/2 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 y 1/2 taza de harina
1/4 taza de cacao
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
Una taza de azúcar glas



Preparación:

  • En un cazo al fuego ponemos el chocolate troceado y la mantequilla a dados. Derretimos y mezclamos. 
  • Retiramos del fuego e incorporamos el azúcar. Mezclamos bien.
  • Dejamos enfriar unos 5 minutos y pasamos a un bol. 
  • Añadimos unos a uno los huevos, añadiendo el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado.
  • Añadimos la vainilla.
  • Por último agregamos los ingredientes secos tamizados: harina, cacao, levadura y sal. La masa es bastante húmeda, no añadirle más harina ya que esa es su consistencia.
  • Refrigeramos una hora, moldearemos la masa mucho mejor cuando esté fría.
  • Precalentamos el horno a 175ºC.
  • Ponemos el azúcar glas en un bol o en una bolsa de plástico y vamos haciendo bolitas con la masa de chocolate y embadurnándolas con el azúcar glas.
  • Vamos colocando en la bandeja forrada con papel de horno y aplastamos un poco dándole la forma a las galletas.
  • Introduciremos la bandeja con las galletas 5 minutos en el frigorífico antes de hornearlas.
  • Pasado este tiempo, las introduciremos en el horno y las hornearemos unos 15 minutos.
  • Pasado el tiempo retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


jueves, 11 de febrero de 2016

Ensalada de invierno

En invierno también apetecen ensaladas, aunque este invierno está siendo bastante peculiar. La que os propongo hoy tiene una combinación que nos gustó bastante, quise darle al queso ese toque en la plancha porque me encanta, en la Parrillada de verduras también me gusta añadir un poco de este tipo de queso. Además le aporta ese punto templado al bocado. 
El fin de semana está a la vuelta de la esquina, espero que lo disfrutéis, descanséis y cocinéis cosas ricas. ¡Hasta la semana que viene!


Ingredientes (para 4 personas):
4 mandarinas
1 manzana verde Granny Smith
1 bolsa de canónigos
1 cebolla pequeña
150 gr. de queso Brie
Un puñado de nueces peladas
1 cucharada de vinagre de Módena
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal


Preparación:
  • Los canónigos lavados y escurridos. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana fina.
  • Pelamos la mandarina y sacamos los gajos sin la piel transparente que los recubre.
  • Lavamos y cortamos la manzana en rodajas finas.
  • Cortamos el queso Brie en rodajitas y lo ponemos vuelta y vuelta sobre la plancha.
  • En un bol ponemos el vinagre, el aceite y una pizca de sal, emulsionamos.
  • En una ensaladera o en platos individuales, repartimos los canónigos, la cebolla y los gajos de mandarina. Colocamos por encima el queso y decoramos con la manzana verde. Añadimos por encima las nueces peladas.
  • Aliñamos con la vinagreta y servimos.



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