jueves, 2 de julio de 2015

Café frappe aromático. Receta

Inmersos ya en pleno verano os traigo una bebida muy refrescante y que gustará a todos, aunque no seáis demasiados cafeteros. Siempre me ha encantado el aroma del café pero no solía tomarlo, yo soy fan del cola-cao mañanero. Pero he de reconocer que últimamente me he ido aficionando a tomar un cafelito de vez en cuando. Podéis ver algunas de mis recetas cafeteras como  el Café con leche y calabaza especiada o los Mug cakes de moca. Como veréis el café está aromatizado con algunas especias: canela, clavo y pimienta de Jamaica, quizás esta última os resulte desconocida, si no la tenéis podéis prescindir, pero si os hacéis con ella veréis lo aromática que es, yo la uso, junto a otras especias, en galletas, bizcochos, mermeladas... Ahora vamos con la receta, para que podáis disfrutar de vuestro café frappé en casa.



Ingredientes (para 2 vasos):

200 ml de café (cargado)
Un chorrito de leche al gusto
Una bola de helado de vainilla
Azúcar
1 rama de canela
1  clavo de especia
1 o 2 pimientas de Jamaica
Nata montada
Chocolate rallado o bolitas de chocolate (para decorar)
Hielo picado 

Preparación:
  • Preparamos el café, más bien cargado. Lo vertemos en una jarra y le añadimos la rama de canela, el clavo y la pimienta de Jamaica.
  • Refrigeramos el café por lo menos una hora.
  • Sacamos el café de la nevera y lo colamos en el vaso de la batidora (o robot...lo que uséis)
  • Añadimos la leche y el azúcar al gusto, la bola de helado y un puñado de hielo (yo use hielo picado, del que viene en las bolsas para hacer mojitos etc., si vuestro robot es potente podéis añadirle un par de cubitos enteros).
  • Mezclamos con la batidora.
  • Añadimos un poco más de hielo picado y volvemos a mezclar, esta vez más ligeramente.
  • Servir en los vasos, coronar con un poco de nata montada y decorar con chocolate rallado o unas bolitas de chocolate.


* Si quereis un café frappe más ligero podéis usar leche desnatada y prescindir del helado y de la nata montada. Al batir el café obtendrás  una espuma estupenda sobre el frappé.




martes, 23 de junio de 2015

Sopa fría para el verano: Vichyssoise de almendras

El verano ya llegó y por fin las vacaciones. Como os había ido comentando, hace dos años me plantee volver a estudiar, en esta ocasión algo muy distinto a mi carrera de magisterio. Se trataba de un ciclo de Dirección en Servicios de Restauración y ya puedo decir que lo he terminado y me he titulado con matrícula de honor. La verdad es que estoy muy contenta, sobre todo porque el esfuerzo ha tenido su recompensa. Ahora, en estos días de vacaciones, me plantearé por donde quiero dirigir mi futuro y búsqueda de trabajo.
En lo que se refiere  a la receta de hoy, ya la tenía publicada en el blog, pero quería renovarla un poco, sobre todo porque me encanta y en casa la tomamos mucho. Se trata de una vichyssoise, una sopa fría a base de puerros que os animo a probar. Esta es una variante con almendra  y está muy rica, en estas fechas se apetece un montón. Se trata, además,  de un plato que queda genial para una comida más elegante o, incluso, de  Navidad.
Si os gusta, tenéis otra receta en el blog que os puede interesar: Vichyssoise de pera 
Ahora vamos con la receta.


Ingredientes (para 4 comensales):
200 gr de almendras crudas molidas
1 manojo de puerros
1 bote de nata de 200 ml.
1 litro de caldo de pollo
25 gr. de mantequilla
Sal

Preparación:
  • Lavar, cortar y picar la parte blanca de los puerros.
  • En una sartén con la matequilla freír los puerros y pocharlos unos minutos.
  • Antes de que los puerros tomen color, agregar las almendras molidas, rehogar unos instantes.
  • Añadir el caldo de pollo y dejar cocera fuego lento unos 20 minutos.
  • Una vez pasado este tiempo lo pasadmos por la batidora.
  • Lo volvemos a pasar por un chino o un colador (con paciencia, ayudándote de un mazo o cuchara de madera), así la sopa quedará fina.
  • Por último añadimos la nata, mezclamos y rectificamos de sal.
  • Refrigeramos para servir fría.



sábado, 11 de abril de 2015

Mug cake de moca

¿Qué tal estáis? Hace tiempo ya que no aparecía por aquí, verdad? Llevo varios meses sin publicar debido a diferentes motivos. Os cuento, como ya os comenté  había vuelto a estudiar y éste es el último curso al cual le he tenido que dedicar bastante tiempo. A esto se une que empecé a trabajar algunos fines de semana y ya, por último, he comenzado las practicas en empresa. Han pasado semanas enteras en las que ni siquiera he comido en casa, así que de cocinar poco. Pero bueno, más vale tarde que nunca, además la fan page de facebook ha subido bastante y eso me ha motivado a tirar para adelante aunque sea a otro ritmo.
No sabía con que receta reanudar el blog, así que después de pensar que hacía, os presento mis primeros mug cakes. Ahora están muy de moda, yo hacía tiempo que los había visto pero nunca me había animado. Estos son de café y cacao, muy ricos, aunque me hubiera gustado que quedaran con más copete por arriba. Aquí os dejo la receta.


Ingredientes (para unas 6 unidades):
200 ml de café
85 gr de mantequilla
85 gr de azúcar
1 cucharada de miel
225 gr de harina para bizcochos
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
3 cucharadas de leche
1 huevo L
Para la cobertura:
Nata montada
Cacao en polvo

Preparación:

  • Hacemos café y agregamos 200ml (una taza) en un cazo que ponemos a fuego lento junto a la mantequilla, el azúcar y la miel. Removemos hasta que el azúcar se disuelva.
  • Llevamos a ebullición y lo tenemos 5 minutos.
  • Vertemos en un bol.
  • Batimos ligeramente el huevo y lo agregamos al bol. 
  • Disolvemos el bicarbonato en la leche y también lo añadimos a la mezcla.
  • Por último, tamizamos la harina y el cacao y lo agregamos al bol junto al resto de ingredientes. Mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
  • Untamos ligeramente las tazas con mantequilla y rellenamos con la masa unos 3/4 .
  • En el horno precalenteado a 180º horneamos entre 15-20 minutos.
  • Sacamos, dejamos enfriar y decoramos con la nata que habremos montado y espolvoreamos con un poco de cacao en polvo.



martes, 14 de octubre de 2014

Café con leche y calabaza especiada {Pumpkin spice latte}


Hoy os traigo un café rico de verdad. Ya os he comentado alguna vez la ventaja de preparar calabaza asada en casa. Yo suelo asarla y después hacer puré y conservarla en botes de cristal, así puede tener siempre a mano. La podréis utilizar para multitud de platos, como en cremas o en este Bizcocho de calabaza donde podrás ver como la aso al horno antes de usarla. Hoy toca un café, en el que aprovecho ese puré de calabaza asada y la mezcla de especias que preparé para la Granola de calabaza especiada. Os aconsejo que, si podéis,  preparéis esta mezcla de especias, porque añadidas al bizcocho o a unas galletas están de muerte.
Si queréis hacer este café más ligero, no le añadáis la cobertura de nata semimontada y utilizad una leche vegetal (también en casos de intolerancia).




Ingredientes (para 2 personas):

2 tazas de leche
2 cucharadas de puré de calabaza
1-3 cucharadas de azúcar 
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de mezcla de especias*
1/2 taza de café fuerte caliente
Nata para montar

Preparación:
  • En un cazo ponemos  la leche, el puré de calabaza y el azúcar. Calentarlo a fuego lento sin que llegue a hervir.
  • Mientras preparamos el café aparte.
  • Retiramos el cazo del fuego y añadimos la vainilla, las especias y el café caliente.
  • Mezclamos y colamos con ayuda de un colador de malla fina ayudándonos de una cuchara.
  • Montamos ligeramente la nata.
  • Servimos el café con leche en las tazas, cubrimos con la nata y espolvoreamos con un poco de especias o canela.
* Para la mezcla de especias: 4 cucharaditas de canela, 1 y 1/2 cucharadita de jengibre, 3/4 cucharadita de clavo molido, 3/4 cucharadita de nuez moscada, 1 pizca de cardamomo.
(Si no tienes todas las especias, te puede valer con la canela, el jengibre y la nuez moscada)



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