lunes, 29 de septiembre de 2014

Pollo asado relleno de garbanzos. Receta de Gordon Ramsay

Durante el verano aprovecho para ver Canal Cocina, ya que no lo tengo en mi casa de Sevilla.  Pues, como decía, una tarde vi uno de los programas del Chef Ramsay. Esta receta me encantó al ver como la preparaba con una de sus hijas. La mía, mi hija, interrumpió dicho momento con uno de sus problemas de "fin del mundo" y no pude terminar de ver la preparación. Vaya tela, me perdí el final... 
Pensaba prepararlo de todas formas, aunque lo terminara a mi manera, pero al regalarme una tablet por mi cumpleaños, pude descargarme dos app de Gordon Ramsay y, en una de ellas, encontré la receta ¡bien! con su vídeo y todo ¡bien!.
Mereció la pena la búsqueda porque nos ha encantado. Mientras se asa el pollo el horno desprende olor a CÓMEME . La verdad es que está muy rico, la piel crujiente y sabrosa y el relleno de garbanzos tiene un toque picante pero agradable. Decir que la receta tiene alguna pequeña modificación con respecto a la original.

Pollo asado relleno de garbanzos

Ingredientes (para 4 personas):
1 pollo de corral (el mío 2 kg)
1 bote de garbanzos cocidos
150-200 gr de mantequilla (para mi pollo use 150 gr)
Estragón
2 pimientos rojos picante
2 pimientos amarillos (opcional)
Tomillo
Ralladura de un limón
1 limón
1 o 2 cabezas de ajo (según tamaño y gusto personal )
Sal
Pimienta
Aceite de oliva


Preparación:
  • Limpiamos bien el pollo. Sazonamos el interior con sal y pimienta.
  • En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y la mezclamos con el estragón.
  • Una vez bien mezclada la mantequilla, la introducimos con ayuda de las manos entre la piel y la carne de la pechuga. (quizás tengamos que ayudarnos de un cuchillo para cortar la grasilla que los une por el centro). Extendemos la mantequilla de estragón por toda la pechuga.
  • En un bol pondremos los garbanzos escurridos, sal, pimienta, los pimientos cortados en rodajas (en la receta original solo lleva pimiento rojo picante, yo le añadí un par de pimientos amarillos pequeños que tenía), la ralladura de limón, tomillo y un chorreón de aceite de oliva.
  • Introducimos los garbanzos en el interior del pollo y tapamos la abertura con un limón entero.
  • En la fuente del horno colocamos las cabezas de ajo partidas horizontalmente por la mital y colocadas boca abajo. Encima ponemos el pollo relleno. Salpimentamos y rociamos con aceite de oliva por encima.
  • Metemos en el horno precalentado a 200ºC y lo tenemos 10-15 minutos (yo lo puse ese tiempo en turbo)
  • Tras ese tiempo bajamos la temperatura a 180ºC y horneado normal durante 1 hora y cuarto (depende del horno y del tamaño del pollo)
  • Sacamos el pollo y retiramos el limón, el ajo y el relleno de garbanzos. Mantenemos el pollo al calor.
  • Tomamos el limón, lo partimos por la mitad y con ayuda de un colador y una cuchara lo aplastamos para sacar el jugo en un recipiente. A continuación hacemos lo mismo con los ajos, los estrujamos contra la red del colador para sacar el jugo del interior. Mezclamos tanto el limón con el ajo y lo añadimos a un bol donde habremos puesto los garbanzos que hemos retirado del interior del pollo. Además, añadiremos a los garbanzos, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Machacamos someramente toda la preparación.
  • Servimos el pollo acompañado de los garbanzos y junto a una ensalada de lechugas variadas.


El pollo  antes de ir al horno


lunes, 22 de septiembre de 2014

Granola de calabaza especiada. Receta.

Ya estamos aquí de nuevo, me ha costado pero, por fin, retomo Milhojas, con mucha ilusión, ganas y un pequeño cambio en la estética del blog ;) Como ya os conté, adelanté mis vacaciones por el tema de la obra en casa; ya está terminada, aunque a la vuelta tuvimos que ponernos manos a la obra entre pintura, limpieza... aun estamos con los últimos retoques. 
Este verano ha sido muy especial por la llegada a la familia de un nuevo miembro, mi hermana tuvo un bebé en el mes de agosto. En ese mismo mes también tuvimos una mala noticia, ya que un familiar muy allegado nos dejó... cosas de la vida.
Por lo demás todo sigue igual, hemos vuelto al cole, tanto mis niños como yo que acabo de empezar el último curso. Y para coger fuerzas y energía en estos días nada mejor que un buen desayuno. Por eso os traigo esta granola que lleva de todo. Hace tiempo que tenía ganas de prepara una y, vía Pinterest, encontré esta receta en un blog americano, el punto de añadirle calabaza asada me convenció al instante.


Granola de calabaza especiada (receta modificada del blog Joyful healthy eats)

Ingredientes:

2 tazas de avena
1/2 taza de almendra laminada
1/4 taza de arándanos deshidratados
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharadita de mezcla de especias *
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de girasol
1/2 taza de miel
1/4 taza de puré de calabaza asada**
11/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para acompañar:
1 yogur griego

*Mezcla de especias: 4 cucharaditas de canela, 1 1/2 cucharadita de jenjibre, 3/4 cucharadita de clavo molido, 3/4 cucharadita de nuez moscada, 1 pizca de cardamomo. (Guarda lo que te sobre de preparación en un bote para especias, con ellas podrás condimentar pasteles de calabaza por ejemplo)

**Puré de calabaza asada: puedes ver como preparo calabaza asada aquí






Preparación:
  • En un bol grande mezclar los ingredientes secos: avena, azúcar moreno, arándanos, almendra laminada, mezcla de especias, canela y sal.
  • En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos: el puré de calabaza, el aceite de girasol, la miel y el extracto de vainilla. Batir.
  • Unimos todos los ingredientes (secos y húmedos) y mezclamos bien.
  • En una bandeja de horno ponemos papel sulfurizado (yo lo puse doble) o un tapete de silicona y extendemos la mezcla sobre él.
  • En horno precalentado, horneamos a 165º C durante 30-40 minutos, removiendo la granola cada 10 minutos para evitar que se queme.
  • Retirar y dejar enfriar en la misma bandeja.
  • Una vez frío servir acompañado de yogur natural o griego. Lo que te sobre lo puedes guardar en un bote hermético durante unos días.




sábado, 5 de julio de 2014

Bizcocho de albaricoques y cerezas

Ya estamos inmersos en el verano, yo haciendo mis maletas, huyo de mi casa que está en obras. Me llevo a los peques y el capitán se queda aquí vigilando. Como cada verano no se si publicaré algo durante las vacaciones, este último año, como habréis observado, he publicado muy esporádicamente. No se si alguien me lee con asiduidad, si es así, siento la informalidad en las publicaciones. Yo por si acaso me despido momentáneamente con este bizcocho de albaricoques y cerezas que está muy rico, esponjoso y el sabor de estas frutas, que son de mis favoritas, le da un punto estupendo.


Ingredientes:
4 albaricoques
10 cerezas
200 gr de harina
200gr de mantequilla en pomada+ 10 gr para el molde
220 gr de azúcar
4 huevos
1 cucharadita de levadura
1 cucharada de ron (o brandy)
Azúcar glas (opcional)

Preparación:
  • Lavar los albaricoques y las cerezas, secar y cortarlos por la mitad quitando el hueso.
  • Colocarlos en una fuente o bol y espolvorear con dos cucharadas de azúcar (20 gr) y el licor.
  • Separar las claras de las yemas.
  • Batir las yemas con el azúcar restante (200 gr) hasta que blanqueen.
  • Añadir la mantequilla.
  • Incorporar la harina y la levadura tamizadas y remover todo bien.
  • Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la masa anterior.
  • Untar un molde con mantequilla y verter la preparación. 
  • En horno prepaclentado a 180º hornear unos 15 minutos. Abrir la puerta y repartir por encima la fruta macerada. Seguir el horneado unos 30-35 minutos más. (Comprobar la cocción introduciendo un palo de brocheta en el interior, si sale limpio está hecho)
  • Desmoldar, dejar enfriar y, si se desea, espolovorear un poco de azúcar glas por encima del bizcocho (a mi se me olvidó ;)



martes, 24 de junio de 2014

Compota templada de ciruelas con helado de vainilla


¡Muchas felicidades a los Juanes y Juanas! En mi casa se celebra este día y por tanto había preparado este postre para el almuerzo de hoy. Es una receta de contrastes, en este caso las ciruelas estaban algo ácidas y junto al dulzor del helado de vainilla y el aroma de las especias resultaba un sabor muy agradable. Pero el contraste que más me gusta es el de la compota templada y el helado frío, me encanta esa sensación en la boca. Aprovechar la fruta de la temporada está muy bien, tanto para tomarla sola como para aprovecharla en platos y dulces. Tengo preparado un bizcocho de cerezas y albaricoques que pronto os dejaré por aquí. Bueno, a comérselo rápido que se derrite el helado.


Ingredientes (para 4 personas):
8 ciruelas
6 cucharadas soperas  de azúcar
1 rama de canela
1 clavo de especia
Helado de vainilla

Preparación:
La víspera:
  • Pelamos las ciruelas y cortamos la pulpa en cuartos retirando el hueso.
  • En un cazo vertemos dos vasos de agua, añadimos el azúcar, la canela y el clavo y llevamos a ebullición.
  • Bajar el fuego y añadir las ciruelas. Cocer durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando con cuidado.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente, retirar la canela y el clavo y reservar en un recipiente tapado en la nevera durante toda la noche.

El momento de servir:
  • Sacar la compota del frigorífico y templarla ligeramente en un cazo al fuego. 
  • Repartirla en vasos, tacitas o boles añadiendo la fruta y parte del jugo. Terminar con una bola de helado de vainilla en cada uno.




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