jueves, 11 de febrero de 2016

Ensalada de invierno

En invierno también apetecen ensaladas, aunque este invierno está siendo bastante peculiar. La que os propongo hoy tiene una combinación que nos gustó bastante, quise darle al queso ese toque en la plancha porque me encanta, en la Parrillada de verduras también me gusta añadir un poco de este tipo de queso. Además le aporta ese punto templado al bocado. 
El fin de semana está a la vuelta de la esquina, espero que lo disfrutéis, descanséis y cocinéis cosas ricas. ¡Hasta la semana que viene!


Ingredientes (para 4 personas):
4 mandarinas
1 manzana verde Granny Smith
1 bolsa de canónigos
1 cebolla pequeña
150 gr. de queso Brie
Un puñado de nueces peladas
1 cucharada de vinagre de Módena
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal


Preparación:
  • Los canónigos lavados y escurridos. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana fina.
  • Pelamos la mandarina y sacamos los gajos sin la piel transparente que los recubre.
  • Lavamos y cortamos la manzana en rodajas finas.
  • Cortamos el queso Brie en rodajitas y lo ponemos vuelta y vuelta sobre la plancha.
  • En un bol ponemos el vinagre, el aceite y una pizca de sal, emulsionamos.
  • En una ensaladera o en platos individuales, repartimos los canónigos, la cebolla y los gajos de mandarina. Colocamos por encima el queso y decoramos con la manzana verde. Añadimos por encima las nueces peladas.
  • Aliñamos con la vinagreta y servimos.



miércoles, 3 de febrero de 2016

Pastel de chocolate "Depression cake" (sin huevos ni lácteos)

La semana pasada fue el cumpleaños de mi hijo, ¡¡15 años ya !! Y aunque el viernes lo celebraba con sus amigos cenando en una pizzería, quería prepararle algo para la merienda, algo de chocolate pero rápido y sencillo de hacer porque me había "cogido el toro".  Mirando el blog  La Receta de la Felicidad, vi la Tarta de chocolate sencilla y me dije: ésta es la mía. Se trata de un pastel sin huevos ni lácteos ya que tiene su origen el EEUU durante la Gran Depresión y posterior II Guerra Mundial, cuando había escasez  de ciertos productos. Desde luego no hay nada que agudice más el ingenio que la necesidad, ya que aun sin estos ingredientes sale muy rico y esponjoso. Si os gusta el chocolate no dejéis de hacerlo. Por lo visto  se solía  preparar en el mismo recipiente donde se hornea, ahorrado también en cacharros, aunque lo puedes mezclar todo en un bol aparte y luego incorporarlo al molde elegido, engrasado o con papel de horno para su perfecto desmolde. En mi caso lo preparé en el mismo recipiente ya que me pareció muy curioso. Lo he realizado tal y como viene en el blog, le he puesto la misma cobertura de chocolate y decorado con azúcar glass y una plantilla (en mi caso un paisaje de Las Crónicas de Narnia, aunque no se ve la foto completa, ya que pude hacer ésta y por los pelos!) Pero podéis recubrirlo con lo que queráis: virutas de chocolate, un frosting de queso crema...


Ingredientes (mi molde de 20x30 cm.)

1 1/2 taza de harina
3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
1 taza de azúcar
1 cucharita de bicarbonato
1 pizca de sal
5 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de aroma de vainilla
1 cucharadita de vinagre
1 taza de agua

Para la cobertura:
200 ml. de agua
2 cucharadas rasas de maicena (20 gr.)
250 gr de chocolate negro 

Para la decoración:
Azúcar glass 

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180ºC.
  • En el mismo molde introducimos primeramente los ingredientes secos: harina, cacao, azúcar, bicarbonato y sal. Mezclamos.
  • Con el dedo realizamos tres huecos. En el primero introducimos el aceite, en el segundo la vainilla y en el tercero el vinagre.
  • Vertemos la taza de agua por encima de todo y con ayuda de una cuchara mezclamos bien.
  • Horneamos por espacio de unos 25 minutos.
  • Retiramos y dejamos enfriar.

La cobertura:

  • Mezclamos el agua y la maicena hasta que no tenga grumos.
  • Lo ponemos a calentar a fuego bajo y añadimos el chocolate negro troceado. Remover hasta que se funda.
  • Dejamos templar y vertemos sobre el bizcocho que hemos preparado anteriormente, el cual debe estar ya frío.
  • Cubrimos con papel film y refrigeramos.
  • Si vamos a decorar con azúcar glass es  mejor hacerlo justo antes de servir, ya que se humedece cuando lleva un rato.
  • El pastel aguanta perfectamente en el frigorífico varios días.




jueves, 28 de enero de 2016

Potaje de garbanzos y col rizada

Ya estamos a jueves, el fin de semana ya está a la vuelta de la esquina y si queréis preparar un plato de cuchareo, calentito, nada complicado y rápido de hacer, aquí tenéis un plato perfecto para todo ello. Me he basado en una receta del último libro de Jamie Oliver, está lleno de propuestas sanas y de lo que llama "superalimentos". Uno de ellos es el ingrediente de esta sopa o potaje, se trata del kale, tan de moda en EEUU y ahora también aquí. Pero tranquilos, no es tan difícil de encontrar como puede parecer ya que se trata de col verde rizada, la cual es una autentica fuente de nutrientes: fibra, hierro, calcio, vitaminas A, C y K... ¡Os animo a prepararla!



Ingredientes (para 4 personas):

1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
750 gr. de patatas
400 gr. de garbanzos de bote ( si los cueces tu mejor que mejor)
150 gr. de col rizada 
1 ramita de romero (pequeña)
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel
1 litro de caldo de pollo
80 gr. de chorizo

Preparación:

  • Pelar y picar la cebolla y el ajo. 
  • En una cazuela poner una buena cucharada de aceite de oliva y sofreir en ella la cebolla y el ajo.
  • Pelar, lavar y cortar la patatas en dados.
  • Escurrir los garbanzos.
  • Hacer un atadillo con las hierbas aromáticas. Lo agregamos a la cazuela junto a las patatas y los garbanzos.
  • Cubrimos con el caldo, cuando empiece a hervir bajamos el fuego y lo tenemos unos 30 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.
  • Lavamos la col y picamos gruesas las hojas.
  • Retiramos el atadillo de hierbas y añadimos la col. Cocemos 10 minutos.
  • Cortamos el chorizo en rodajas y freímos ligeramente en una sartén. Cuando está dorado lo añadimos al guiso también.
  • La col absorbe mucho líquido, así que verás como ha reducido algo el caldo, por ello añade un vaso de agua hirviendo un poco antes de retirar la cazuela del fuego.




miércoles, 20 de enero de 2016

Espaguetis al pesto

De nuevo a la rutina, la verdad es que la vuelta a la normalidad después de las fiestas me lo he tomado con tranquilidad en lo que respecta al blog. Tenía que volver al orden en muchos aspectos. Pero aquí nos encontramos, con nuevas recetas para compartirlas con todos vosotros. Espero que os sean de utilidad, recetas fáciles que podáis incorporar a vuestro día a día. La de hoy es una receta clásica de pasta, el plato más típico de Génova con su mezcla de albahaca y piñones en ese pesto que acompaña a los espaguetis. En casa nos encanta y lo hacemos a menudo. Es cierto que los piñones son un poco caros, pero merece la pena si sois amantes de la pasta. Tradicionalmente se prepara machacando los ingredientes en un mortero, yo que suelo cocinar pasta esos días que necesito hacer algo rápido, así que utilizo la picadora y lo mezclo todo en ella.


Ingredientes (para 4 personas):
Un buen manojo de albahaca fresca
3 dientes de ajo
35 gr. de piñones
400 gr. de espaguetis
100 gr de queso Parmesano (en alguna ocasión he utilizado Grana Padano en sustitución)
120 ml. aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
1 chorrito de aceite


Preparación:

  • Ponemos al fuego una olla con agua, sal y un poco de aceite. Cuando hierva introducimos los espaguetis, removemos y dejamos cocer hasta que estén al dente (tengo entendido que según la cocina italiana no hay que añadir aceite al cocer la pasta para que así después no "resbale" la salsa y se impregne de ella. Seguramente tenga razón, pero yo acostumbro desde siempre a echarle un poco)
  • Mientras, lavamos la albahaca, escurrir y secar. Nos quedamos con todas las hojitas.
  • Pelar los dientes de ajo.
  • En la picadora añadiremos las hojas de albahaca, los ajos, los piñones y el aceite de oliva.  Salpimentamos. Picamos y mezclamos bien.
  • A continuación le añadiremos el queso rallado y un cacillo del agua de la cocción de los espaguetis, hasta obtener un a crema suave y espesita.
  • Escurrimos los espaguetis y servirmos con la salsa.


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